L'agricoltura è l'attività che consiste
nella coltivazione di prodotti vegetali. La
finalità principale dell'agricoltura è quello di
ottenere prodotti delle piante da utilizzare a
scopo alimentare.
A fini scientifici e giuridici, la coltivazione
delle piante, l'allevamento degli animali e lo
sfruttamento delle foreste sono accomunate nella
più vasta accezione di agricoltura.
L'agricoltura, non è una semplice
raccolta dei prodotti naturali della terra, ma
una tecnica che interviene modificando i fattori
naturali della produzione vegetale allo scopo di
incrementare la qualità e la quantità del
prodotto. La raccolta, infatti, sfrutta la
produzione naturale del tutto subordinata alle
esigenze specifiche delle piante e alle
dinamiche dell'ecosistema senza alcun intervento
dell'uomo. L'agricoltura prevede invece
l'intervento dell'uomo nel modificare tutte le
condizioni che determinano una migliore
produzione.
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Nonostante l'agricoltura fosse fondamentale ai
fini della nutrizione, l'agricoltura si è
diffusa lentamente, sostituendosi piuttosto
tardi alla semplice attività di raccolta.